Culture Des Oignons Doux Des Cevennes. On fertilise le sol avec le fumier des élevages ovins et caprins voisins pour bonifier et conserver la qualité des sols. L’oignon doux des cévennes est le seul oignon cultivé en terrasses !
Polo Cippolo ou la véritable histoire de l'oignon doux des from www.pinterest.com
La coopérative créée en 1991 par une trentaine de producteurs d’oignons doux des cévennes compte aujourd’hui une vingtaine de salariés, 80 producteurs pour en moyenne 45 hectares de culture et 2500 tonnes de récolte. Coupés en lamelle dans les salades froides (salade, pommes de terre, etc.), Puis l’oignon doux des cévennes est ramassé fin août.
La récolte a lieu durant les mois d'août et de septembre en fonction de l'année et de la météo.
Autrement il vont monter en graines l'année suivante et les bulbes vont durcir et se creuser. Des oignons doux des cevennes. Culture et date des récoltes. Ce mode de culture séculaire, créé et entretenu par les mains de l’homme, impose un travail artisanal et une production confidentielle.
